Susam (küncü) nedir ve nasıl kullanılır?
Binlerce yıldır insan beslenmesinde yer alan susam, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle dünya mutfaklarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu küçük ama güçlü tohumlar, tarih boyunca şifa kaynağı olarak görülmüş ve günümüzde modern beslenme anlayışında önemli bir yer edinmiştir.
Susam (Küncü) Nedir?Susam, bilimsel adıyla Sesamum indicum, Pedaliaceae familyasına ait bir bitkidir. Genellikle tropik ve subtropik bölgelerde yetişen bu bitki, 2-3 metreye kadar boylanabilen bir otsu bitkidir. Susam, özellikle tohumlarıyla tanınmaktadır; bu tohumlar, besin değeri yüksek ve çeşitli sağlık yararları içermektedir. Tohumları küçük, oval ve genellikle krem, beyaz, kahverengi veya siyah renkte olabilir. Susam bitkisi, antik çağlardan beri tarım alanında yer almakta olup, özellikle Asya, Afrika ve Orta Doğu mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Susamın Tarihçesi Susam, tarih boyunca birçok medeniyet tarafından kullanılmaktaydı. İlk olarak M. Ö. 3000 yıllarında Hindistan'da yetiştirilmeye başlandığı düşünülmektedir. Antik Mısır'da, susam tohumlarının şifa verici özellikleri nedeniyle kullanıldığına dair kayıtlar bulunmaktadır. Ayrıca, susam tohumları, Mezopotamya uygarlıklarında da hem besin kaynağı hem de yağ üretimi için önemli bir hammadde olarak yer almıştır. Susamın Besin Değeri Susam tohumları, yüksek miktarda yağ, protein, vitamin ve mineral içermektedir. Özellikle,
gibi besin öğeleri açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde, susam tohumları sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak değerlendirilmektedir. Susamın Sağlığa Faydaları Susamın birçok sağlık yararı bulunmaktadır. Bunlar arasında:
Susamın Kullanım Alanları Susam, çeşitli şekillerde kullanılabilmektedir:
Sonuç Susam, tarih boyunca önemli bir besin maddesi olarak yer almış ve günümüzde de sağlık yararları ve çok yönlü kullanımı ile dikkat çekmektedir. Hem besin değeri yüksek bir seçenek olmasının yanı sıra, çeşitli yemeklerde ve atıştırmalıklarda da kullanılabilmesi, onu mutfaklarımızda vazgeçilmez bir bileşen haline getirmektedir. Sağlıklı beslenme alışkanlıkları için susamın diyetinize dahil edilmesi önerilmektedir. Ekstra Bilgiler Susam, özellikle tahin yapımında önemli bir bileşendir. Tahin, susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen bir macundur ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça kullanılmaktadır. Ayrıca, susamın anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri sayesinde, bazı sağlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olabileceği araştırmalarla gösterilmiştir. Susam, vegan ve vejetaryen beslenme tarzları için de mükemmel bir protein kaynağıdır. |
Susamın kemik sağlığına bu kadar faydalı olduğunu bilmiyordum, özellikle kalsiyum içeriği beni şaşırttı. Acaba günlük ne kadar tüketmek kemikler için ideal olur?
Kemik sağlığı konusunda susamın faydalarını keşfetmeniz gerçekten güzel, Hevin hanım.
Önerilen Günlük Tüketim:
Genellikle günde 1-2 yemek kaşığı (15-30 gram) çiğ veya kavrulmuş susam, kemik sağlığı için yeterli olacaktır. Bu miktar yaklaşık 150-300 mg kalsiyum sağlar.
Tüketim Önerileri:
- Salatalara, yoğurda veya yemeklere serpebilirsiniz
- Tahin olarak tüketmek de harika bir seçenektir
- Öğütülmüş susam vücut tarafından daha iyi emilir
Önemli Not:
Susamın yanı sıra, kalsiyum emilimi için yeterli D vitamini alımı ve düzenli egzersiz de kemik sağlığı için kritik öneme sahiptir.